Линия для производства сливочного масла

Процесс производства сливочного масла методом преобразования высокожирных сливок

Сливки, получаемые после сепарирования молока, являются исходным сырьем для производства сливочного масла. Сливки представляют собой эмульсию молочного жира (дисперсная фаза) в плазме молока (дисперсионная среда), стабилизированную белками молока и фосфолипидами.

Основные технологические операции производства высокожирных сливок (сливочного масла):

• пастеризация сливок;
• получение высокожирных сливок (сепарирование сливок);
• нормализация высокожирных сливок, термостатирование;
• преобразование высокожирных сливок в сливочное масло.