от 15 000 000 ₸
Сливки, получаемые после сепарирования молока, являются исходным сырьем для производства сливочного масла. Сливки представляют собой эмульсию молочного жира (дисперсная фаза) в плазме молока (дисперсионная среда), стабилизированную белками молока и фосфолипидами.
Основные технологические операции производства высокожирных сливок (сливочного масла):